Форум по беременности, родам и о детях

"Я беременна"

...Я пришла к тебе С ПРИВЕТОМ...,Рассказать,что солнце встало!...Ну и пусть сейчас три ночи...,Я с приветом,я ж сказала!))

Стр. 1 из 2   
Автор
Сообщение
Есть у меня небольшая подборка мамских журналов. Так или иначе я к ним обращаюсь. В основном для того, чтобы выцепить интересный мне рецепт. Но чем дальше, тем сложнее мне доставать свои журналы из закромов и все меньше у меня времени выискивать необходимое. Поэтому завожу тему для более удобного для меня доступа к детским блюдам, которые очень удобно будут структурированы по возрастам.

Надеюсь эти рецепты понравятся и вам smile

Журнал "Твой малыш" № 1 2008

Представлены блюда из мяса (10 мес., 1,5 года, 2 года, 3 года)
Легкий перекус (1,5 года, 2 года, 3 года).
Три блюда при расстройствах детского желудка (7 мес., 1,5 года, 2 года).
Звездное меню. Рацион для КОЗЕРОГА (1,5 и 2 года)

Журнал "Твой малыш" № 2 2008

Блюда из рыбы (10 мес., 1,5 года, 2,5 года, 3 года)
Гарнир (1 год, 1,5 года, 2 года)
Диета при проблемах с желчным (1,5 года, 2 года)
Звездное меню. Рацион для ВОДОЛЕЯ (1,5 года, 2 года)

Журнал "Твой малыш" № 3 2008

Блюда из молока (1 год, 1,5 года, 2,5 года)
Обед готов (1,5 года, 2 года)
Питание при анемии (1,5 года)
Звездное меню. Рацион для РЫБОК (1,5 года, 2 года)

Журнал "Хорошие родители" № 3 2008


Блюда на скорую руку (1 год, 2 года)
Готовим вместе. Шоколадный торт (здесь описаны рецепты для совместного приготовления родителей и деток)
Рецепты для беременяшек. Блюда из цитрусовых

Журнал "Твой малыш" № 4 2008

Такие разные вареники (1,5 года, 2 года)
Разнообразие каш (1 год, 2 года)
Полезно для печени (1 год, 2 года, 2,5 года)
Звездное меню. Рацион для ОВНА (2 года, 3 года)

Журнал «Хорошие родители» №4 2008

Лечебная диета при нарушениях желудочно-кишечного тракта (1 год, 1,5 года, 2 года)
Готовим вместе. Пасхальный кулич
Меню для беременяшки. Китайская кулинария. Блюда из ВОК.

Журнал «Твой малыш» № 5 2008

Блюда из яиц (1,5 год, 2 года)
Легкий полдник (1 год, 1,5 года, 2 года, 2,5 года)
Для крепких зубов и косточек (1,5 года, 2 года)
Звездное меню. Рацион для ТЕЛЬЦА (1,5 года, 2 года)

Журнал "Хорошие родители" № 5 2008 г.

Готовим вместе. Весенний супчик
Повышаем аппетит (1,5 года, 2 года)
Меню для беременяшки. Коктейли здоровья

Журнал "Твой малыш" № 6 2008

Блюда из макарон (1 год, 1,5 года, 2 года, 3 года)
Для здоровья сердца (1,5 года, 2 года, 2,5 года)
По ягоды (1 год, 1,5 года, 2 года)
Звездное меню. Рацион для БЛИЗНЕЦОВ (1 год, 2 года)

Журнал "Хорошие родители" № 6 2008

Клубничный рай (2 года, 3 года)
Готовим вместе. Салат с тунцом
Меню для беременяшки. Белковая диета

Журнал "Твой малыш" № 7 2008

Такие разные овощи (1,5 года, 2 года, 2,5 года)
Что пить? (8 мес., 1 год, 1,5 года, 2 года)
Маленьким глазкам полезно! (1 год, 1,5 года, 2 года)
Звездное меню. Рацион для РАКА (1 год, 1,5 года)

Журнал "Хорошие родители" № 7 2008

Капуста+мясо (2 года, 3 года)
Готовим вместе. Коктейли for kids
Меню для беременяшки. Овощи против отеков

Журнал "Твой малыш" № 8 2008

Пробуем мяско (9 мес., 10 мес., 11 мес., 1 год)
С соусом вкуснее (1,5 года, 2 года, 2,5 года)
Сладкие бахчевые (2 года, 2,5 года, 3 года)
Укрепляем нервы (1,5 года, 2,5 года, 3 года)
Звездное меню. Рацион для ЛЬВА (1,5 года, 3 года)

Журнал "Хорошие родители" № 8 2008

Яблочное настроение (2 года, 3 года, 5 лет)
Готовим вместе. Витамин
Меню для беременяшки. Овощные заготовки

Журнал "Твой малыш" № 9 2008

И сердечко и печеночка (1,5 года, 2 года, 2,5 года)
Кушаем и выздоравливаем (1 год, 1,5 года)
Что подать на ужин (1 год, 1,5 года, 2 года)
Звездное меню. Рацион для ДЕВЫ (1 год, 1,5 года)

Журнал "Хорошие родители" № 9 2008

Баклажаны по-детски (1,5 года, 2,5 года, 3 года)
Готовим вместе. Кекс

Журнал "Твой малыш" № 10 2008

Родом из моря (1 год, 2,5 года, 3 года)
Запеканочки от мамочки (1 год, 1,5 года, 2 года, 2,5 года)
Буду умным (2 года, 2,5 года)
Звездное меню. Рацион для ВЕСОВ (1 год, 3 года)
Поблагодарили(1): Nastasia


Последний раз редактировалось: Tony (20.01.2013 0:00), всего редактировалось 21 раз(а)
Журнал "Твой малыш" № 1 2008

Блюда из мяса

Нежное пюре (10 мес.)

Состав:
100 г телятины
1 морковь
1 ч. Л. Растительного масла


Морковь и мясо отвари в разной посуде. Морковь порежь кусочками и измельчи в блендере. Мясо перекрути в мясорубке. Соедини мясное и овощное пюре в соотношении 1:1 для одной порции, перемешай. Добавь растительное масло. Можешь разбавить блюдо кипяченой водой или грудным молоком. Оставшееся пюре храни в холодильнике не больше 2 дней.

Рагу с телятиной (1,5 года)

Состав:
1/2 моркови
1/2 корня петрушки
1 ч.л. сливочного масла
1/3 луковицы
1/3 яблока
20 г телятины
100 мл воды


Овощи очисть, мясо хорошенько помой. Положи в кипящую подсоленную воду телятину, через 10 минут - морковь, корень петрушки, лук. Вари на медленном огне. Добавь очищенное яблоко и оставь на 5 минут. Слей воду. Овощи и мясо остуди, нарежь кубиками, положи масло, протуши.

Тефтели в гнездышках (2 года)

Состав:
200 г телятины
1 небольшая луковица
1 яйцо
ломтик батна, вымоченного в молоке
соль
3 гнездышка макарон

Для соуса:
1 дес. ложка муки
1 дес. ложка сметаны
1 дес. ложка томатного сока (или 1 помидора)


Мясо, лук, отжатый батон порежь на куски средней величины, перекрути на мясорубке, хорошенько перемешай, добавь взбитое яйцо, посоли. Закипяти в кастрюле воду, сформируй небольшие шарики и опусти по одному в кипяток. Вари в течении 10 минут после того, как они всплывут.

Муку, сметану, томатный сок (или ошпаренный и нарезанный помидор без кожицы) смешай в отдельной посуде и разбавь бульон, в котором варятся тефтели. Вылей соус в кастрюлю с мясными шариками и протуши блюдо еще 5-7 минут.

В это время в другой кастрюле закипяти воду, посоли. Свари макароны, откинь их на дуршлаг (можно промыть их под проточной водой). Выложи на тарелку готовые гнездышки, положив в каждое по тефтельке, полей сверху соусом. Приятного аппетита!

Буженина с капустой (2 года)

Состав:
500г мяса (говядина, телятина, свинина)
100 г брюссельской капусты
3-4 зубочка чеснока
соль


Кусок мяса помой, нашпигуй чесноком, посоли. Обжарь его со всех сторон, затем положи в огнеупорную посуду, налей в нее воды так, чтобы она покрывала половину куска, поставь в духовку на 1 час. Подавай с отварными кочанчиками брюссельской капусты.

Бефстроганов по-домашнему (3 года)

Состав:
200 г говяжьей вырезки
1 луковица
1 ст. л. томатной пасты
1. ст. л. муки
соль
растительное масло


Мясо разрежь на куски, отбей и нарежь положками. Разогрей на сковороде растительное масло, обжарь на нем нарезанный полукольцами лук. Положи туда кусочки мяса и жарь, постоянно помешивая. Через 15 минут присыпь мукой, перемешай, добавь немного воды и томат. Еще перемешай и готовь до готовности.

Слоеный пирог

Состав:
1 кг слоеного теста
500 г мяса
1 небольшая луковица
2 яйца
50 г
тертого сыра
растительное масло
соль

Мясо помой, удали пленочки, кости и хрящи. Порежь его на кусочки средней величины и положи в кипящую воду. Через 20-40 минут (в зависимости от вида мяса) вынь и остуди. Затем перекрути его на мясорубке.

Для начинки отлично подойдет говядина, телятина или свинина, а также фарш ассорти.

Лук порежь и спассеруй в небольшом количестве растительного масла. Яйца свари в крутую и мелко поруби. Соедини фарш с луком, яйцами, растопленным сливочным маслом, перемешай. Для сочности можешь добавить в начинку немного бульона, в котором варилось мясо.

Если малыш аллергик, замени в рецепте куриные яйца перепелиными. Вкусно, сытно и полезно!

Слоеное тесто разморозь (должно стать пластичным). Уложи половину в форму так, чтобы оно немного выступало за края. Сверху положи начинку, затем – вторую половину теста. Хорошенько защипни края. Поставь блюдо в духовку и выпекай при 180 градусах. Через 15 минут посыпь его тертым сыром. Еще 10 минут и пирог готов.

На перекус

Чипсы "Нам" (1,5 года)

Состав:
1 банан
1 яблоко
1 груша
1 мандарин
1 апельсин
300 г сахара
300 мл воды


В кипящую воду всыпь сахар. Очищенные и нарезанные тонкими кусочками фрукты опусти в сироп на 3-4 минуты. Достань их при помощи дуршлага, дай стечь жидкости. Теперь уложи в один слой на противень, устланный промасленной бумагой. Нагрей духовку до 70 градусов. Подсушивай чипсы в течение 3-4 часов.

Питательный коктейль (1,5 года)

Состав:
1 банан
2 ст. л. овсяных хлопьев
1 апельсин
1 дес. л. жидкого меда
1 ст. свежего кефира


Помой небольшой апельсин, разрежь его на две половинки, из каждой выдави сок в стакан миксера. Очисти банан, порежь его на мелкие кусочки, добавь к соку. Туда же вылей свежий кефир или несладкий йогурт, положи овсяные хлопья и мед (липовый, гречневый). Все тщательно взбей. Если малышу не нравится в коктейле частички овсяных хлопьев, предварительно залей их кефиром или йогуртом, чтобы они хорошо размокли.

При приготовлении коктейля маленькому аллергику, мед замени сахарной пудрой или любым вареньем.

Бутербродик с рыбкой (1,5 года)

Состав:
хлеб
масло
лимон
соленое филе форели или семги


Ломтик белого хлеба намажь сливочным маслом. Филе рыбы тонко нарежь и аккуратно положи сверху. Сбрызни бутерброд лимонным соком. Листик петрушки - в качестве легкого украшения.

Чернослив с грецким орехом (2 года)

Состав:
по 10-15 плодов чернослива и грецкого ореха
50 г свежих сливок
1 ст. л. сахара


Чернослив хорошо помой и просуши. Осторожно удали косточки. Почистить грецкие орехи и раздели ядра на половинки. В каждую сливу аккуратно вложи половинку ядра грецкого ореха. Взбей сливки с сахаром и укрась получившейся массой свое оригинальное блюдо.ь Будет красиво, вкусно и сытно. Малышу точно понравится!

Орехи и сухофрукты (2,5 года)

Состав:
грецкие орехи
миндаль
курага
изюм
разные цукаты (смесь ассорти)


Пусть на столе всегда стоит тарелочка с полезными вкусностями. Эти лакомства можешь предлагать по отдельности или в виде ассорти. Следи за тем, чтобы малыш не ел их слишком много. Несколько орешков и сухофруктов вполне достаточно для перекуса. Перед тем как положить их на тарелку, орешки очисти от шелухи, с цукатов стряхни излишнюю пудру. Сухофрукты тщательно помой под проточной водой, просуши, а при необходимости порежь небольшими кусочками.

Когда болит животик

Пюре ассорти из овощей (7 мес.)

Состав:
1 морковь
2 картофелины
1/2 кабачка
1 ч.л. оливкового масла


Тщательно вымой овощи под проточной водой. Картофель и морковь очисть от кожуры. Нарежь все небольшими кубиками. Положи в кипящую воду сначала морковь, потом картофель, кабачок - в самом конце. Вари все до готовности (около 20 минут), накрыв кастрюлю крышкой. НЕ соли! Овощи дважды протри через сито, или измельчи при помощи блендера, или взбей миксером. Для крохи постарше достаточно будет все размять вилкой. Добавь масло, остуди и подавай.

Кисель (1,5 года)

Состав:
1 ст. замороженных вишен или 1/2 ст. варенья
1 ст.л. сажара
1 ст.л. крахмала
вода


500 мл воды доведи до кипения, всыпь ягоды и сахар. Крахмал разведи в холодной воде и тонкой струйкой влей в получившийся компот. Вари его до загустения, постоянно помешивая. Затем остуди и предлагай ребенку.

Заливное (3 года)

Состав:
по 25 г брюссельской и цветной капусты, брокколи и маоркови
250 мл воды
соль
желатин


Овощи хорошенько вымой. Брокколи и цветную капусту разбери на соцветия, морковь очисть и нарежь небольшими кусочками. Брюссельскую капусту раздели на половинки. Все отвари в слегка подсоленной воде. Горячий овощной бульон слей и раствори в нем желатин. Затем залей этим раствором капусту и морковь, предварительно выложив овощи в салатницу. Поставь в холодильник, чтобы застыло. Желательно достать заливное за 20 минут до того, как кроха сядет к столу. Тогда оно не будет таким холодным.

Рацион для КОЗЕРОГА

Картофель с салатом (1,5 года)

Состав:
200 г творога
петрушка
укроп
зеленый лук
редис
2 картофелины
20 г сливочного масла


Укроп, петрушку, зеленый лук и редис промой. Зелень мелко поруби, редис порежь на маленькие кусочки. Творог хорошо разомни вилкой, добавь зелень и редис. Салат посоли и перемешай. Подавай с вареным картофелем.

Гороховый супчик с гренками (2 года)

Состав:
1 ст. сухого гороха
4 ст. воды
1 луковица
1 морковь
10 г сливочного масла
соль


Промой горох, ссыпь в кастрюлю, залей водой и вари до полуготовности. Затем положи нарезанные лук и морковь. Когда супсварится, посоли и протри через сито. Можешь добавить сливочное масло. Подавай с сухариками или гренками.


Последний раз редактировалось: Tony (30.07.2012 23:15), всего редактировалось 1 раз
Журнал "Твой малыш" № 2 2008

Блюда из рыбы

Пюре для морячка (10 мес.)

Состав:
70 г рыбного филе
1 морковь
1 картофелина
1 ч.л. сливочного масла


Морковь и картофель помой, почисть, порежь кусочками и отвари в небольшом количестве воды. Рыбное филе отвари отдельно, выбери из него остатки костей, сними кожу, а мякоть порежь. Измельчи в блендере овощи вместе с рыбой, заправь блюдо сливочным маслом и хорошенько перемешай.

Филе с овощами (1,5 года)

Состав:
300-400 г рыбного филе
1 свекла
1 морковь
1 луковица
соль


Овощи средней величины тщательно помой и почисть. Нарежь свеклу нетолстыми кружочками, лук - кольцами. Филе рыбы (выбирай лучше морскую) промой, удали остатки костей и порежь куски. На дно кастрюли выложи слой овощей, на него рыбу, сверху - еще один слой овощей. При желании каждый слой можешь слегка посолить. Налей в кастрюлю столько воды, чтоб она покрыла овощи, и поставь посуду на плиту, включив максимальный огонь. ПОсле того как вода закипит, уменьшай огонь и туши рыбу с овощами 30-40 минут (до полной готовности овощей). Предлагая блюдо малышу, можешь из кусочков выложить забавную мордочку, сказочного персонажа или веселую композицию. Приятного аппетита!

Супчик "Удачный улов" (1,5 года)

Состав:
200 г рыбного филе
2 картофелины
1 морковь
1 помидор
1 луковица
1/2 л воды


Отвари рыбу, достань ее из кастрюли, бульон процеди. Положи в него нарезанные небольшими кусочками картофель и морковь и после закипания вари 10-15 минут. Лук спассеруй, добавь на сковороду порезанный помидор (без кожуры). Смесь влей в бульон с овощами. Вари суп еще 5-10 минут. При подаче положи в тарелку кусочки рыбы.

Остренький салатик (2,5 года)

Состав:
10 г отварного рыбного филе
1 вареная морковь
2 ст.л. риса
1 соленый огурец
1 ст.л. домашнего майонеза
10 г зеленого лука


Рис отварить и откинуть на сито, чтобы полностью стекла вода. Морковь, соленый огурец и рыбу нарежь кусочками, смешай с рисом и измельченым луком. Заправь салат домашним майонезом.

Блинчики с форелью (3 года)

Состав:
2 ст. муки
2 ст. молока
100 г сливочного масла
2 яйца
1 ст. сливок
2 ст.л. сахара

Для начинки:
1/2 упаковки замороженного шпината (или 2 пачки свежего)
200 г соленой форели или семги
50 г сливочного масла


В муку добавить растертые с сахаром желтки, соль, сливки. Затем влей молоко, растопленное масло, взбитые белки и старательно размешай тесто. Выпекай блинчики тонкими. Для начинки потуши шпинат со сливочным маслом, а когда остынет, добавь кусочки рыбы.

Рыбные крокеты

Состав:
500 г филе морской рыбы (тунец, окунь, минтай, хек, лосось)
2 ст. л. муки
1 яйцо
1 небольшая луковица
2-3 ст.л. панировочных сухарей
растительное масло
соль


Помытое и очищенное филе разрежь на куски и перекрути с луком на мясорубке. Добавь в фарш муку, желток (белок перелей в отдельную посуду), посоли и хорошенько перемешай.

Выбирая рыбу, обращай внимание на ее внешний вид и запах. Свежая морская пахнет водой, а не тиной. А на тушке замороженной не должно быть темных пятен и повреждений.

Сформируй из фарша небольшие крокеты. Взбей белок в густую пену. Обмакни каждый крокет в белковую пену, затем обваляй в панировочных сухарях и обжарь с обеих сторон на растительном масле до образования золотистой корочки.

Если малышу еще не исполнилось 3 года, жаренную в панировке рыбу ему не предлагай. Лучше сделай фрикадельки (без обваливания их в белке и сухарях) на пару или свари в небольшом количестве воды.

Готовые крокеты нанижи на спажки для шашлычков, укрась их перышками зеленого лука. Подавай такие шашлычки (или пирамидки) с домашним соусом.

В качестве домашних соусов можешь использовать густой овощной отвар или жидкость, которая осталась после приготовления в пароварке. Делай из них подливки или соединяй с другими компонентами (сметана, томат) и подавай.

Гарнир

Овощное рагу (1 год)

Состав:
200 г замороженных овощей "Ассорти"
2 ст.л. воды
1 ст.л. растительного масла
соль


На дно глубокой сковороды или сотейника налей растительного масла, выложи размороженные овощи. Туши их на медленном огне 10-15 минут, при необходимости добавь немного воды. Посоли, сними блюдо с плиты.

Гречка с луком (1 год)

Состав:
1 ст. гречневой крупы
2 ст. воды
зеленый лук
10 г сливочного масла
соль


КОгда в кастрюльке закипит вода, положи туда перебранную и промытую гречневую крупу, посоли. В конце варки добавь сливочное масло. Подавай гречку с мелко нарезанным луком.

Макароны с горошком (1,5 года)

Состав:
400 г макарон
1 ст. л. сметаны
75 г горошка
1/2 пучка зелени
соль


Макароны (желательно из твердых сортов пшеницы) отвори до полной готовности, затем слей воду. Немного остуди. Добавь консервированный или размороженный и сваренный горошек, свежую сметану. При желании в блюдо можно положить чуть-чуть тертого сыра. Подавай готовый гарнир теплым в красочной тарелке.

Картофель (1,5 года)

Состав:
500 г картофеля
50 г сливочного масла
соль


Очищенный картофель помой в холодной воде, положи в сито, чтобы стекла вода, просуши салфеткой. Нарежь тонкими кружочками. Огнеупорную посуду хорошенько смажь сливочным маслом. Обложи ее дно и стенки картофелем. Оставшиеся кружочки сложи слоями, смазывая их маслом. Слегка посоли. Посуду плотно закрой крышкой, поставь в разогретую духовку, туши 30-40 минут. Подавай теплым.

Спаржевая фасоль с чесноком (2 года)

Состав:
250 г спаржевой фасоли
2 зубочка чеснока
2 ст.л. сметаны
10 г сливочного масла
соль


Спаржевую фасоль промой под проточной водой, отвари в подсоленой воде, остуди. Чеснок измельчи и слегка обжарь на сливочном масле. Фасоль порежь кусочками длиной 3-4 см и помести в сковородку с жаренным чесноком. Добавь сметану, посоли, доведи до кипения, сними с огня. Готовое блюдо выложи на тарелку, полей сметаной.

Если у крохи проблемы с желчным

Гречневый супчик

Состав:
1 луковица
1 морковь
кусочек (2-3 см) корня пастернака
1 картофелина
1 ст.л. гречневой крупы
10 г сливочного масла


Измельчи репчатый лук. Положи его в кастрюлю с кипящей водой. Пастернак и морковь помой, очисти. Порежь мелкими кубиками. Вари 10 минут. Затем положи картофель и гречневую крупу. Через 15-20 минут добавь зелень и масло.

Омлет со шпинатом (1,5 года)

Состав:
1 яйцо
2 ст.л. молока
1/4 пакета мороженного шпината
20 г сливочного масла
50 г твердого сыра


Потуши шпинат со сливочным маслом. Отдельно приготовь омлет. Для этого хорошо взбей яйцо, добавь молоко, еще раз взбей, посоли и гогтовь на пару. Затем выложи омлет на тарелку, а сверху - шпинат. Посыпь тертым сыром.

Нежные рулетики (2 года)

Состав:
500 г филе телятины
2 луковицы
1 ст.л. оливкового масла
1 дес. л. муки
2 ст.л. сметаны
соль
картофель


Мясо нарежь, отбей, смажь маслом. Лук поруби. Сделай рулетики (в каждый положи лук). Туши 25 минут. Муку разведи водой, добавь сметану, вылей в кастрюлю и готовь еще 5 минут. Подавай с пюре.

Рацион для ВОДОЛЕЯ

Оранжевый восторг (1,5 года)

Состав:
2-3 средние морковки
небольшой кусочек тыквы
1 кисло-слаюкое яблоко
1/2 ч.л. сахара


Морковь, яблоко и тыкву почисть, нарежь и с помощью соковыжималки приготовь сок. Перед тем, как подавать, добавь сахар. Можно также капнуть немного оливкового или кукурузного масла (чтобы каждый из витаминов принес максимально пользы).

Цветная капуста в кляре (2 года)

Состав:
небольшой кочанчик цветной капусты
1 ст.л. муки
1 желток
2 ст. л. сметаны
масло
соль


Капусту помой под проточной водой, разбери на соцветия, свари в подсоленой воде. Из муки, сметаны и желтка приготовь кляр. Опускай каждое соцветие в кляр и клади на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжаривай капусту до золотистого цвета. Подавай с овощами ассорти.
Журнал "Твой малыш" № 3 2008 г.

Блюда из молока

Ячневая каша (1 год)

Состав:
3 ст.л. ячневой крупы
1 ст. воды
1 ст. молока
1 ст.л. сливочного масла
Соль


Крупу тщательно промой, всыпь в кастрюлю, залей водой и вари 15-20 минут на среднем огне. Когда вода выкипит, влей молоко и вари до готовности еще 15-20 минут, посоли (совсем чуть-чуть). В тарелку с кашей положи кусочек сливочного масла. Когда растает, размешай.

Если твой малыш не любит слишком густую кашу, добавь еще немного молока.

Супчик с лапшой (1 год)

Состав:
2-3 ст.л. лапши
2 ст. молока
1 ч.л. сливочного масла
Соль


В большом количестве воды отвари вермишель, откинь его на сито или дуршлаг, чтобы стекла вода. Молоко вскипяти. Положи в тарелку вермишель, залей горячим молоком, заправь маслом.

Коктейль «Радость малыша» (1,5 года)

Состав:
1 ст. молока
1/2 апельсина
Мороженные ягоды клубники или малины
Сахар
Банан
Мороженное


Смешай в блендере молоко, сахар, кусочки банана и ягоды. Можешь добавить чуточку мороженного. Отличный напиток как для перекуса, так и для детской вечеринки. Готовится быстро. Нравится всем и выглядит весело: в зависимости от добавок коктейли получаются разного цвета.

Блинчики с луком (1,5 года)

Состав: 1 ст. муки
1 ст. молока
5 яиц
1/2 ст. воды
1 ст.л. сахара
1 ст.л. масла
Зеленый лук
Сметана


Смешай муку, сахар, желтки двух яиц, масло и теплое молоко. Белки тщательно взбей миксером и добавь в тесто, влей немного воды. Испеки тонкие блины. Из вареных яиц, лука и сметаны сделай начинку. Заверни ее в блинчики конвертом.

Кремовый десерт (2,5 года)

Состав:
1/2 яблока
1/2 апельсина
100 г малины
1 ст. молока
1 ст. л. Муки
1 ст.л. сахара
1 желток
25 г сливочного масла


Сахар и желток перемешай. Молоко вскипяти. Постоянно помешивая, влей в него яичную массу. Сними с огня, как только крем загустеет. Охлади. Добавь масло, сахар и взбей. Выложи в стакан слоями, чередуя с фруктами. Сверху ягоды.

Крем-брюле

Состав:
900 мл молока
5 г корицы
10 г лимонной цедры
1/2 ч.л. ванилина
6 желтков
2 ст.л. муки
225 г сахара


700 мл молока смешай с корицей, лимонной кислотой и ванилином, поставь на плиту и вскипяти. Сделай чуть меньше огонь и вари еще 5 минут. Тем временем половину оставшегося молока взбей с яичными желтками, а половину соедини с мукой.

Ванилин можешь заменить ванильным сахаром (только возьми немножко больше), а молотую – палочкой этой пряности (затем ее вытащи)

Слей кипяченое молоко в чистую кастрюлю и, быстро мешая, добавь яично-молочную и молочно-мучную смеси, всыпь 100 г сахара. Поставь на огонь Постоянно помешивая. Пока крем не загустеет (около 10 минут). Затем разлей по вазочкам и оставь примерно на час.

Это сладкое блюдо лучше готовить порционно – для каждого члена семьи. Нежное крем-брюле, постояв, теряет свой удивительный вкус.

Для приготовления карамели оставшийся сахар всыпь в кастрюлю и, помешивая, держи на маленьком огне, пока не разсплавится и не станет золотистым. На это потребуется 5 минут. Аккуратно разлей карамель поверх крема и оставь на несколько минут для затвердения.

Храни крем-брюле в холодильнике не дольше 48 часов. Перед употреблением дай постоять при комнатной температуре.

Обед

Палтус (1,5 года)

Состав:
40 г филе палтуса
1 ст.л. апельсинового сока
2 ст.л. замороженного горошка
1 небольшая картофелина
1/2 ч.л. оливкового масла
Чабрец
Соль


Рыбу сбрызни апельсиновым соком, посоли, заверни в два слоя фольги. Запекай в духовке при 200 градусах с течении 15 минут. Картофель почисть, мелко порежь, отвари вместе с горошком и чабрецом. Протри сваренные овощи через сито, посоли, заправь оливковым маслом. Подавай пюре к рыбе.

Аппетитные коржики (1,5 года)

Состав:
225 муки
10 г разрыхлителя теста
50 г сливочного масла
1 ст.л. сахара
120 мл молока


Тщательно просей муку, перемешай с разрыхлителем, добавь сливочное масло, сахар, щепотку соли, молоко. Аккуратно замеси тесто, раскатай его в пласт толщиной 2 см. Стаканом 5-6 см сделай кружочки. Выложи коржики на противвень, покрытый пергаментной бумагой. Выпекай в духовке при 220 градусах в течении 15 минут. Подавай теплыми со сметаной, джемом (абрикосовым, яблочным, вишневым), маслом.

Суп с клецками (2 года)

Состав:
1 яйцо
2 картофелины
2-3 ст.л. муки
1 луковица
1 морковь
Зелень


Из яйца и муки замеси тесто. В кипящую воду опусти нарезанные овощи. Когда они будут почти готовы, отщипывай кусочки теста и бросай в суп. Клецки всплыли? Добавь зелень и выключай.

Телятина с подливой (2 года)

Состав:
200 г телятины или говядины
2 луковицы
1 ст. воды
Соль


Мясо порежь небольшими кусочками, а лук кубиками. Положи все в кастрюлю и поставь на небольшой огонь. По мере того как выделившийся мясной сок будет выпариваться, подливай воду. Сними кастрюлю с плиты, когда мясо станет мягким, а лук превратится в однородную массу. Подавай с картофелем, макаронами.

Какао (2 года)

Состав:
2 ст. молока
2 ч.л. какао
4 ложки сахара
250 мл воды


Смешай какао с сахаром, разведи горячей водой, хорошо перемешай, влей кипящее молоко. Вари 2 минуты. Подавай слегка остывшим.

Анемия отменяется

Печеночный пирог (1,5 года)

Состав:
1400 г телячьей печени
2 ломтика белого хлеба
Зелень
1 яйцо
1 ст.л. молока
Соль


Печень помой под прохладной водой и пропусти через мясорубку. Хлеб без корочки намочи в молоке, отожми и смешай с печенкой. Посоли, добавь рубленную зелень петрушки и яичный желток. Белок взбей и постоянно вмешивая в массу. Форму смажь маслом, выложи пирог, накрой фольгой, а потом крышкой. Поставь на час на водяную баню.

Фасолевый супчик (1,5 года)

Состав:
½ стакана фасоли
2 картофелины
1 луковица
1 морковь
Зелень (укроп, петрушка)
Соль


Фасоль замочи на 2-3 часа. Затем отвари до полуготовности. Положи в кастрюлю нарезанный картофель. Морковь потри, спассеруй, добавь в суп. Подавай с зеленью.

Фруктовый салатик (1,5 года)

Состав:
1 киви
По ½ банана, мандарина, апельсина
1 ст. л. Клюквы, протертой с сахаром.


Фрукты вымой, очисть, порежь крупными кусочками. Затем выложи в салатницу, заправь перетертой с сахаром клюквой (можно заменить вареньем из калины или смородины).

Рацион для РЫБОК

Пирог с инжиром (1,5 года)

Состав:
250 г сушеного инжира
Цедра апельсина
25 г сливочного масла
25 г сахара
200 мл апельсинового сока
1 ч.л. корицы
Упаковка песочного теста


Нарезанный инжир и цедру залей соком, добавь сахар, корицу, масло. Смесь поставь на огонь, провари 5 минут, остуди и взбей. Из теста и начинки сформируй пирог. Выпекай 30 минут.

Яйца с печенью (2 года)

Состав:
2-3 яйца
2-3 куриные печенки
Соль
Подсолнечное масло и оливковое масло


Яйца свари вкрутую, охлади, очисть от скорлупы, разрежь вдоль, вынь желток. Печень обжарь на подсолнечном масле, порежь маленькими кусочками. Желток разомни вилкой, добавь кусочки печенки и оливковое масло, посоли, наполни полученной массой белки.
Журнал «Хорошие родители» № 3 2008

На скорую руку

Весенний супчик (1 год)

Состав:
150 г смеси мороженных овощей
500 мл воды
1 ч.л. сливочного масла
соль


Всыпьте овощи в кипящую воду. Варите на небольшом огне 5 минут, не дольше. Заправьте маслом и сразу подавайте. В тарелку положите ложечку сметаны.

Салат с мясом криля (2 года)

Состав
Банка мяса криля
1/2 банки кукурузы,
100 г вареного риса
30 г салата руккола
оливковое масло


Рис, сваренный с вечера, тщательно перемешайте с мясом криля, кукурузой, нарезанным салатом. Заправьте оливковым маслом.

Картошка с тунцом (2 года)

Состав:
2-3 картофелины
100 мл молока
1 ч.л. сливочного масла
100 г консервированного тунца
зеленый лук


Картофель порежь небольшими кубиками, брось в кипящую воду. Пока он готовится, открой баночку тунца. Через 15 минут слей с картофеля воду, протри через сито. Добавь масло, теплое молоко, соль и перемешай. Выложи рыбу и пюре на тарелку, посыпь луком.

Вермишель со шпинатом (2 года)

Состав:
3-4 ст л. Вермишели
100 г мороженого шпината
50 г масла
1 ст.л. тертого сыра
соль


Пока закипает вода для вермишели, не теряйте времени. Положите на сковороду немного масла и разогрейте под крышкой шпинат. Натрите сыр. Вермишель варите три минуты. Затем слейте воду, добавьте масло, перемешайте и выложите на тарелку. Сверху – шпинат и сыр.

Фруктово-твороженный десерт (2 года)

Состав:
100 г творога или мороженого
50 г консервированных персиков
50 г мороженых вишен
1 ст. вишневого сока
2 ст. л. сахара
1 дес. л. крахмала
2 ст. л. воды


Главное – приготовить вишневый соус. Для этого сок доведите до кипения, добавьте сахар и разведенный в воде крахмал. Постоянно помешивайте. Когда жидкость загустеет, вусыпьте вишни и сразу снимите с огня. На творожок выложите нарезанные персики и полейте соусом.

Готовим вместе

Шоколадный торт

Состав:
Тесто: 1 ст. сахара
2 ч. л. какао
2 яйца
200 г сметаны
3/4 л. соды
1 ¼ ст. муки
Крем:
1 яйцо
1 ст. сахара
1/2 ст. молока
200 г масла
2 ч. л. какао


Тщательно размешайте сахар с какао. Добавьте яйца и хорошенько взбейте вилкой. Затем всыпьте муку, разотрите все в однородную массу. Соедините со сметаной и 3/4 л. соды, погашенной лимонным соком. Выложите тесто в форму и поставьте в заранее разогретую духовку

Разотрите сахар с яйцом, влейте молоко, размешайте. Поставьте на маленький огонь и заварите крем. Он не должен кипеть! Когда загустеет, снимите с плиты, остудите. Добавьте масло и какао. Взбейте.

Остывший корж разрежьте пополам и каждую часть пропитайте кислым соком или вареньем, разбавленным водой 1:1. Смажьте кремом. Украсьте тертым шоколадом, цукатами, сделайте надписи белым кремом.

Для беременяшек. Блюда с цитрусовыми.

Салат из кус-куса с грейпфрутом

Состав:
1/2 ст. кус-куса
1/2 ст. воды
50 г рукколы
1 грейпфрут
1/2 авокадо
1 красная луковица, 100 г креветок
1 ст. л. лимонного сока
соль
перец


Залейте кус-кус кипятком, накройте крышкой. Когда остынет, соедините с измельченной рукколой. Мелкорубленый лук обжаривайте 5 минут, потом еще столько же, но вместе с креветками. Добавьте очищенные грейпфрут и авокадо. Заправьте солью, перцем, лимонным соком. Смешайте с кус-кусом и рукколой.

Рулет из индейки с мандаринами

Состав:
1 филе индейки
2-3 мандарина
перец
соль
1 зубочек чеснока
100 мл воды
Оливковое масло


Отбейте филе, придавая ему прямоугольную форму. Выложите на него кружочки очищенного мандарина, посолите, поперчите. Скрутите рулетик, перевяжите пищевой нитью, нашпигуйте чесноком, обжарьте со всех сторон. В огнеупорную форму налейте воду, положите рулет и поставьте в духовку на 30 минут. Когда будет готов, не забудьте снять нитку!

Салат ромен с цитрусовыми и огурцом

Состав:
по 1/2 грейпфрута, апельсина, огурца, красной луковицы
3 листа салата ромен
соль
перец
оливковое масло


Огурец и фрукты нарежьте кружочками, лук – полукольцами, салат порвите руками на кусочки. Кружочки апельсина и грейпфрута поделите пополам. Все компоненты соедините, осторожно перемешайте, посолите, поперчите по вкусу, заправьте оливковым маслом.

Салат из пекинской капусты и апельсина

1 апельсин
3 листа пекинской капусты
50 г сыра фетаки
7-10 оливок без косточек (хотя на фото к рецепту изображены маслины – прим.)
1 дес. л. оливкового масла


Апельсин тщательно очистите от волокон, разделите на дольки и каждую – на три кусочка. Нежную часть капусты (без стебля) нарежьте довольно крупными квадратами, фетаки – кубиками размером 1х1 см, оливки – на 2 части. Все ингредиенты перемешайте. Салат посолите по вкусу, заправьте оливковым маслом.

Лимонный пирог

Тесто:
1 ст. сметаны
1/2 ч.л. соды, погашенной уксусом
100 г сливочного масла
2 ст. муки

Крем:
1/2 ст. лимонного сока
1 ст. сахара
4 желтка
250 г сливочного масла
Цедра лимона

Прослойка:
4 белка
2/3 ст. сахара


Замесите тесто, положите в холод на 30 минут. Затем разделите на 3 части и раскатайте коржи толщиной 3-4 мм. Испеките до полуготовности, покройте взбитыми с сахаром белками и допеките. Когда остынут, смажьте кремом: разотрите сахар, желтки, влейте сок. Доведите до кипения, остудите. Взбейте с маслом и добавьте цедру.
Журнал "Твой малыш" № 4 2008

Даешь вареник!

Нежный ленивчик (1,5 года)

Состав:
2 ст.л. муки
1 яйцо
200 г творога
1 ст.л. сахара


Чтобы вареники получились вкусными, выбирай сухой и нежный творог. Протри через сито, а потом разотри с яйцом и сахаром. Добавь муку, замеси тесто. Раскатай из теста колбаску и порежь небольшими кусочками. Каждый кусочек прижми в центре пальцем. Опусти вареники в кипящую воду и вари 3-4 минуты. Достань их шумовкой. Готовое блюдо заправь сливочным маслом, выложи на тарелку. Вареники можно посыпать сахарной пудрой или полить вареньем. Отличное дополнение – сметана.

Ароматные с печенью (1,5 года)

Состав:
1/2 ст. молока
1 яйцо
2 ст. муки

Начинка:
200 г печени
2 ломтика батона
½ ст. молока
соль


Из муки, молока и яйца замеси крутое тесто. Печенку свари, пропусти через мясорубку с размоченным в молоке батоном, перемешай, посоли. Тесто раскатай, выдави стаканом кружки, слепи вареники.

С клубникой (2 года)

Состав:
2 ст. муки
1 яйцо
150 мл кефира
1 ст.л. подсолнечного масла

Начинка:
250 г клубники (свежая или мороженая)
сахар


Просей муку и высыпь ее горкой в миску. Добавь кефир, а затем яйцо и масло. Вымеси тесто: оно должно отставать от посуды и быть мягким. Раскатай и формочкой (стакан, стопка) вырежи кружочки. Свежую клубнику помой под проточной водой, крупные ягоды разрежь надвое. Мороженую не размораживай. Клади на кружочек клубнику, посыпай сахаром, слепливай края.

С вишней (2 года)

Состав:
1 ст. кефира
1 яйцо
2-2 ½ ст. муки
соль

Начинка:
400 г вишен
сахар


Из кефира, яйца и муки приготовь не очень густое тесто, хорошо его вымеси. Через 30 минут раскатай в пласт толщиной 2 мм. Выдави стаканом кружочки и на каждый положи 2-3 вишни и 1/2 ложки сахара. Залепи края вареников так, чтобы они не раскрывались. В кастрюлю налей воды, поставь на плиту. Когда закипит, посоли и аккуратно погрузи в нее вареники. Вари минут 5 на среднем огне. Если ты налепила много вареников, свари столько, сколько съедите, а оставшиеся заморозь до следующего раза.

Ушки к борщу (2 года)

Состав:
1/2 холодной воды
2 ст. муки
1 яйцо

Начинка:
300 г свежей капусты
1 ст.л. растительного масла
соль


Капусту нашинкуй, обдай кипятком, выложи в сотейник, добавь масла, потуши до мягкости, посоли. Из муки, яиц и воды замеси не сильно крутое тесто. Раскатай его в пласт толщиной 1,5 мм, формочкой вырежи кружочки диаметром 2,5-3 см. Клади на тесто начинку и аккуратно лепи вареники. Вари в подсоленной воде 3-5 минут. Бросай ушки в готовы борщ горячими.

Манный пудинг

Состав:
4 ст.л. манной крупы
2 ст. молока
4 ст.л. сахара
2 ч.л. ванильного сахара
2 ст.л. сливочного масла
4 яйца
3 крупных яблока
2 ст.л. пшеницы
сахарная пудра
веточка мяты


В кипящее молоко медленно всыпь манную крупу, добавь сахар, щепотку соли и вари до готовности. Заправь кашу сливочным маслом, а затем хорошо перемешай с яичными желтками.

Чтобы манная каша не взялась комочками, нужно постоянно ее помешивать. И конечно, готовить на маленьком огне. А еще лучше использовать рассекатель.

Белки взбей в плотную пену и соедини с получившейся массой. Отвари пшеницу. Яблоки очисть и нарежь тонкими ломтиками. Форму для выпечки смажь маслом и помести туда манное тесто, разровняй. Сверху выложи яблоки, посыпь пшеницей и поставь в духовку.

Смазанную маслом форму можно также посыпать сухарями – потом ты легко вынешь готовую запеканку.

Выпекай пудинг при температуре 180 градусов в течении 15-20 минут, пока не подрумянится. Затем выключи духовку и дай блюду немного постоять. Готовый пудинг посыпь сахарной пудрой, укрась веточками мяты и подавай на стол.

К пудингу предложи травяной прохладный чай – из мяты или мелиссы. Для вкуса добавь в напиток немного меда.

Обожаю кашку

Кукурузная Orange (1 год)

Состав:
1 ст. кукурузной крупы
3 ст. воды
1 большая морковь
100 г тыквы
50 г сыра


Крупу промой, залей холодной водой, вари 1 час. Морковь и тыкву очисть и нарежь небольшими кусочками, слегка спассеруй, добавь в кашу, вари вместе еще 10 минут. Можно заправить сливочным маслом. Перед подачей посыпь тертым сыром.

Перловая с курицей (2 года)

1 ст. перловой крупы
3 ст.воды
Соль
1 куриное филе
1 луковица
1 яйцо


Крупу хорошо промой, всыпь в кастрюлю, залей холодной водой, посоли. Вари под крышкой не менее часа. В конце варки добавь кусочек сливочного масла. Куриное филе пропусти через мясорубку вместе с луком, добавь яйцо, хорошо перемешай. Сформируй из фарша шарики, обжарь их в небольшом количестве растительного масла. Подавай с кашей и зеленью.

Рисовая на молоке (2 года)

Состав:
1/2 ст. риса
2 ст. молока
1 ст.л. сахара
1 ч.л. ванильного сахара
1/2 яблока
5-7 миндальных орехов
10 г масла


Крупу промой, залей молоком, вари, помешивая, 20 мин. Затем добавь очищенное, нарезанное небольшими кусочками яблоко, сахар и сливочное масло. Когда каша немного остынет, посыпь ее рублеными миндальными орехами и подавай.

Полезно для печени

Рыбное пюре (1 год)

Состав:
100 г филе семги
1 морковь
15 г масла
2 ст.л. молока


Положи очищенную, вымытую, нарезанную морковь в кипяток и вари до готовности. Тем временем запеки семгу в духовке при температуре 180 градусов. Готовую рыбу разомни вилкой, выбери косточки. Морковь и рыбу взбей в блендере, добавь масло и молоко. При желании можешь слегка посолить.

Капуста (2 года)

Состав:
1 небольшая головка капусты
1 крупная луковица
1 морковь
1 ст.л. оливкового масла


Капусту нашинкуй, обдай сначала кипятком, а затем холодной водой. Лук нарежь, морковь потри на крупной терке. В посуде, где будешь готовить капусту, растопи масло. После этого положи туда лук, через 2-3 минуты – морковь, а затем капусту. Туши на медленном огне 20 минут, периодически помешивая. Дай настояться под закрытой крышкой. Подавай с зеленью.

Мясо с тыквой (2,5 года)

100 г отварного мяса (нежирная говядина, телятина или птица)
100 г тыквы
50 г сыра
соль (добавь в готовое блюдо)


Нарежь мясо и тыкву небольшими кусочками, сыр натри на крупной терке. Огнеупорную посуду смажь растительным (оливковое или кукурузное) маслом. Выложи кусочки тыквы, полей 1-2 ст.л. воды или мясного бульона. Сверху положи мясо. Разровняй. Поставь в духовку. Запекай на среднем огне 15-20 минут. Посыпь сыром. Готовь еще 5 минут.

Рацион для ОВНА

Кремовый десерт (2 года)

Состав:
1/2 яблока
1/2 апельсина
1/2груши
100 г малины
1 ст. молока
1 ст.л. муки
1 ст.л. сахара
1 желток
25 г сливочного масла


Фрукты вымой, почисть, нарежь кусочками. Яблоки и груши залей небольшим количеством воды (1/4 стакана), посыпь сахаром (1 ч.л.) и провари 2-3 минуты. Сахар, желтки и муку хорошо перемешай. Молоко вскипяти. Постоянно помешивая, осторожно влей в него желтковую массу. Сними с огня, как только крем загустеет. Охлади. Добавь масло и ванильный сахар. Выложи десерт слоями в стакан или пиалу, чередуя фрукты с заварным кремом.

Морепродукты в желе (3 года)

Состав:
200 г рыбы (по 100 г белой и красной)
100 г готовых мидий
100 г вареных креветок
1 луковица
1 морковь
1 пакетик желатина


В 300 мл воды отвари рыбу, овощи. Когда они будут готовы, добавь мидии и креветки и доведи до кипения. Вари 3 минуты. Процеди бульон, а рыбу и морепродукты разложи в прозразные розетки. Затем разведи в горячем бульоне 10 г желатина и залей им подготовленные морепродукты. Поставь розетки в холодильник. Подавай желе, когда остынет.
а можно спросить по поводу рецепта "Манный пудинг "? если исключить пшеницу из ингридиентов, то чем заменить? а то долго возиться с варкой пшеницы smutilsa
Журнал «Хорошие родители» №4 2008

Лечебная диета

Мясной рулет на пару (1 год)

Состав:
300 г телятины
3 кусочка черствого белого хлеба
2 ст.л. риса
1 яйцо
2 ст.л. сливочного масла
зелень петрушки
соль


Нарежьте мясо небольшими кусочками вместе с намоченными в воде хлебом, трижды пропустите через мясорубку, хорошо взбейте. Для начинки отварите рис, соедините его с яйцом, сваренным вкрутую, и измельченной зеленью. Выложите фарш тонким слоем на влажную марлю, сверху распределите начинку, сверните рулет. Варите на пару. Освободите от марли, порежьте, полейте растопленным сливочным маслом и посыпьте зеленью.

Пшеничный суп-пюре (1,5 года)

Состав:
3 картофелины
1 морковь
1/2 корня петрушки
1/2 ст. молока
1 ст.л. пшена
сметана
соль
укроп


Пшено хорошо промой, отвари до готовности в отдельной кастрюле. Картофель, морковь, корень петрушки очистите, порежьте небольшими кусочками и отварите в небольшом количестве воды. Измельчите овощи в блендере вместе с пшеном. В получившуюся массу добавьте молоко, доведите до кипения, немного посолите. Подавайте со сметаной и рубленой зеленью укропа.

Домашние мюсли (1,5 года)

Состав:
500 г геркулеса
курага
финики
чернослив
орехи
изюм по вкусу


Геркулес высыпьте на противень и поставьте в слабо нагретую духовку. Вымойте и мелко порежьте сухофрукты. Через каждые 5-7 минут перемешивайте овсянку и последовательно добавляйте в нее курагу, финики, чернослив, орехи. За 3 минуты до конца приготовления положите изюм. Залейте кипяченым молоком и подавайте на стол.

Запеканка с вишней (1,5 года)

Состав:
350 г творога
3 яйца
1/2 ст. сахара
1/2 ст. вишен
2 ст.л. манки


Взбейте блендером яйца с сахаром, добавьте творог, снова взбейте. Получившуюся массу смешайте с манной крупой. На дно формы положите засахаренные вишенки либо другие ягоды, не запрещенные диетой. Залейте все творогом. Готовьте запеканку в пароварке.

Овощной суп с помидорами (2 года)

Состав:
3-4 картофелины
100 г свежей капусты
1-2 помидора
1 кабачок
2 моркови
1 корень петрушки
2 ст.л. зеленого горошка
1 ст.л. сливочного масла
сметана
зелень
соль


Овощи вымойте, очистите и порежьте. Из 1 картофелины, 1 моркови и 1/2 корня петрушки сварите бульон. Остальные овощи, кроме картофеля, слегка притушите в небольшом количестве воды. Залейте их овощным бульоном, опустите картофель, посолите и доведите до готовности. Заправьте суп сливочным маслом. Подавайте блюдо с зеленью, при желании можно добавить сметану.

Готовим вместе. Праздничный кулич к Пасхе

Состав:
1 кг творога
3 небольшие картофелины
6 желтков
200 г сливочного масла
1 ст. сахара
ваниль
панировочные сухари
изюм
соль


Картофель очистите, нарежьте кусочками, измельчите в блендере. Добавьте туда же творог и смешайте в одноразовую массу. Желтки разотрите с сахаром, маслом, положите в творожно-картофельное тесто. Чуть посолите и еще раз перемешайте.

Горсть изюма хорошенько промойте в тепой воде. Залейте кипятком на 10-15 минут, затем отбросьте на дуршлаг. Обсушите изюм на салфетке и лишь тогда положите в творожное тесто, добавив ваниль. Тщательно перемешайте.

Форму смажьте маслом, посыпьте сухарями. Выложите тесто. Поставьте в разогретую духовку до 180 градусов и пеките 1 час. Готовую пасху не вынимайте сразу из формы, Иначе она упадет. Лучше не трогайте ее до полного остывания.

Для беременяшек. Блюда из ВОК

Перед закладкой ингредиентов чудо-сковороду, без которой не обходится ни один китайский повар, - вок – хорошенько прогрейте (синеватый дымок – верный ориентир). Жарить компоненты нужно, встряхивая и перемешивая их постоянно, не останавливаясь ни на секунду. За раз можно класть не больше 200-300 граммов продуктов.

Перед тем как встать к плите, почистите все продукты, порежьте маленькими одинаковыми кусочками, разложите в порядке добавления в блюдо (сначала следует обжаривать самые твердые)

Рыба с овощами и лапшой

Состав:
200 г рыбы
3 пера зеленого лука
1 зубочек чеснока
2-3 ст.л. овощей «Восточная смесь»
2 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. воды
100 г рисовой лапши


Рыбу нарежьте тонкими полосками и залейте смесью воды и соевого соуса. Нарежьте зеленый лук и чеснок. В вок налейте 1 ст.л. масла, разогрейте, выложите рыбу и обжаривайте 2 минуты. Добавьте зеленый лук, чеснок, замороженные овощи и готовьте еще 3 минуты. Лапшу отварите отдельно. Выложите на тарелку лапшу, а сверху выбу с овощами.

Мясо с овощной смесью

Состав:
200 г мяса
50 г спаржевой фасоли
50 г капусты
1/2 помидора
1/2 желтого перца

Маринад:
1 ст.л. меда
1 дес.л. бальзамического уксуса
2 ст.л. воды
соль


Мясо, капусту, спаржевую фасоль нарежьте небольшими кусочками. Заливайте мясо маринадом, нарежьте кубиками (1х1 см) помидор и перец. В вок разогрейте немного растительного масла, положите мясо. Фасоль, капусту и жарьте 2 минуты, активно мешая. Затем добавьте помидор и перед, и готовьте еще 3 минуты.

Рис с горошком и зеленым салатом

Состав:
1 качан салата ромен
3 пера зеленого лука
3 ст.л. зеленого горошка
1/3 ст. риса
1 ст. л. растительного масла


Рис отварите до готовности. Салат лук измельчите. В вок налейте растительное масло, разогрейте как следует. Сначала положите салат и лук (зелень обжаривайте не менее минуты). Затем добавьте стакан отварного риса, зеленый горошек. Готовьте все вместе еще 3 минуты.

добавлено спустя 23 минуты:

Натуся-2009 писал(а):

а то долго возиться с варкой пшеницы

А что не так с варкой пшеницы? На мой взгляд она не занимает сильно много времени.

Натуся-2009 писал(а):

если исключить пшеницу из ингридиентов, то чем заменить?

Если честно, то я даже не знаю, чем можно заменить. Знаешь, я бы наверно просто притопила чуточку яблоки и не заморачивалась с пшеном.
Девочки, зачиталась я рецептами, многое хочется на заметку взять. У меня уже стоит в духовке запеканка с вишней, не удержалась ))).
А вот мой любимый рецептик. Я люблю делать тортики с творожным кремом. Коржи можно купить готовые, а можно выпекать по любому рецепту. Важно только. чтобы была форма с высокими бортиками. Для моего любимого крема я беру.:
500 г. нежирного творога;
100г. сахара;
1 пак. ванильного сахара;
15 гр. желатина;
200мл. сливок.
Растираю творог с сахарным песком и ванильным сахаром. Смешиваю с распущенным желатином и взбитыми сливками. Если у меня есть клубника, то режу ее и добавляю в крем, а часть оставляю для украшения.
Далее остается выложить крем на корж, украсить ягодами и поставить в холодильник. чтобы все застыло.
Попробуйте, не пожалеете.
Журнал «Твой малыш» № 5 2008

Блюда из яиц

Солнечное суфле (1,5 года)

Состав:
2 яйца
1 ст.л. муки
1/2 ст. молока
соль
1/2 ч.л. сливочного масла


Яйца хорошо взбей вилкой, муку размешай с молоком и добавь к яичной массе. Небольшие формочки для запекания смажь маслом и наполни яичной массой. Наливай ее не доверху, т.к. суфле увеличивается в объеме. Выпекай на небольшом огне 15 минут.

Заварные пироженные (2 года)

Состав:
100 г сливочного масла
5 яиц
1 ст. воды
1 ст пшеничной муки

Крем:
1 л молока
4 желтка
1/2 стакана сахара
100 г сливочного масла
4 ст.л. муки


В кипящую воду добавь сливочное масло и муку, перемешай до однородной массы. Сними тесто с огня, вбей яйца по одному, вымеси. Выложи на противень ложкой и выпекай в течении 25 минут. Для крема закипяти 750 мл молока, влей заранее приготовленную смесь из 250 мл молока, муки, желтков. Помешивай до загустения. Поставь охлаждаться. Когда остынет, взбей с сахаром и маслом. Наполни эклеры кремом, посыпь сахарной пудрой.

Омлет (2 года)

Состав:
1 яйцо
2 ст.л. молока
1/4 пакетика мороженного шпината
20 г сливочного масла
Растительное масло


На разогретой сковороде три минуты протуши шпинат со сливочным маслом. Отдельно приготовь омлет. Для этого хорошее взбей яйцо, добавь молоко, еще раз взбей, посоли и вылей на сковородку с растительным маслом. Гтовый омлет положи в тарелку, а сверху шпинат. Можно еще немного сыра.

Заливное

Состав:
10 яиц
300 г свежего отваренного или консервированного горошка
1/2 л куриного бульона
15 г желатина
пучок лука-резанца
50 мл нежирной сметаны
соль


Яйца отвари вкрутую. Затем помести их под холодную проточную воду. Когда остынут, очисть и разрежь на четвертинки. Горох высыпь в дуршлаг, промой, подожди пока стечет вода.

Чтобы во время варки яиц скорлупа не треснула, добавь в воду немного поваренной соли. Если кладешь яйца в кипяток, опускай их осторожно, с помощью деревянной ложки.

Желатин разведи горячей водой, остуди. Помешивай, чтобы не застыл. Тоненькой струйкой влей в слегка подсоленный куриный бульон той же температуры. Оставь немного растворенного желатина и тщательно смешай его со взбитой сметаной.

Выбирай быстрорастворимый желатин. Он гораздо удобнее в приготовлении, нежели тот, который предварительно нужно замачивать.

На дно формы уложи горох, затем залей желе на четверть. Поставь в холодильник. Застыло? Равномерно распредели четвертинки яиц (середину тоже заполняй) и залей оставшимся желе. Сверху распредели горох. Охлади. И наконец, последний слой – белое желе. Через час можно будет подавать, выложив блюдо на лук.

Идеальной компанией для яиц считают молоденький лук-резанец. В таком сочетании лучше усваиваются витамины.

Легкий полдник

Компот (1 год)

Состав:
0,5 л воды
2 ст.л. фруктов или ягод (можно мороженных)
1 ст.л. сахара


Вскипяти воду, высыпь в нее фрукты и сахар. Прокипяти 3 минуты, остуди.

Творожок аппетитный (1,5 года)

Состав:
100 г детского творожка
1/2 банана
1/2 яблока
1/2 груши
3 шт. песочного печенья
30 мл кипяченой воды


Печенье размочи в воде, размешай до однородной консистенции. Фрукты натри на терке. Добавь в творожок фрукты и кашицу из печенья.

Бутерброд питательный (2 года)

Состав:
1-2 булочки
100 г мяса (курятина или телятина)
50 г сыра
несколько листьев салата


Отвари мясо, добавь в воду половину лаврового листа и одну горошину душистого перца. Когда остынет, нарежь ломтиками или разбери на волокна. Свежую булочку разрежь вдоль на две равные части. На одну половинку положи сыр (несоленый), сверху – мясо, накрой вторым ломтиком хлеба. Поставь в разогретую до 180 градусов духовку на 7-10 минут. Готовый бутерброд укрась листом салата.

Пирог «Татэн» (2 года)

Состав:
3 яблока
4 ст.л. сахара
1 ч.л. корицы
2 ст.л. сливочного масла
Пол-упаковки слоеного теста


Яблоки нарежь тонкими дольками. В форме растопи масло. Всыпь туда сахар. Когда он станет светло-коричневым, сними емкость с плиты. В карамель выложи дольки внахлест, посыпь корицей и сахаром. Сверху накрой тестом. Выпекай при 180 градусах 20 минут. Достань форму из духовки и переверни горячий пирог на плотную тарелку.

Ассорти на шпажках (2,5 года)

Состав:
1 банан
1 грейпфрут
1 апельсин
1 мандарин


Банан, апельсин, грейпфрут и мандарин очисти от кожуры. Все фрукты порежь на небольшие кусочки. Нанижи их, чередуя, на шпажку. К десерту подавай взбитую с сахаром сметану. Вместо свежих фруктов можно использовать разные цукаты, летом – сезонные ягоды и фрукты (клубника, малина, вишни, груши).

Для крепких зубов и косточек

Коктейль (1,5 года)

Состав:
1 ст. молока
ягоды (малина, клубника)
банан
1/2 апельсина
сахар
мороженное


Смешай в блендере молоко, сахар, кусочки банана или ягоды. Можешь добавить чуточку мороженного.

Салат из сельдерея (1,5 года)

Состав:
1/2 корня сельдерея
1 яблоко
100 г твердого сыра
сметана
петрушка
соль


Сельдерей и яблоко хорошо вымой, очисти и натри на крупной терке. Заправь сметаной, слегка посоли. Сверху посыпь блюдо тертым сыром, укрась листиками петрушки.

Пикантные тосты (2 года)

Состав:
100 г творога
1 ст.л. сметаны или йогурта
1/2 пучка петрушки
1/2 пучка укропа
соль


Творог тщательно протри через сито. Добавь сметану или натуральный йогурт. Зелень мелко нарежь и смешай с нежным творожком. Посоли по вкусу и намажь на тосты. Ребенку постарше подойдет вариант с гренками. Подрумянь ломтики батона и намажь на них творожную массу.

Рацион для ТЕЛЬЦА

Суп-крем из зеленого горошка (1,5 года)

Состав:
200 г свежего или мороженного горошка
50 г творога
2 ст.л. сметаны
соль
зелень укропа


Вскипяти 500 мл воды, высыпь в кастрюлю горошек, отвари. Как только станет мягким, сними с огня, дай остыть в течение 15-20 минут. Добавь в кастрюлю творог и сметану, аккуратно взбей все миксером до кремообразного состояния. Укрась суп укропом и зеленым горошком. Блюдо лучше подавать с хлебом из муки грубого помола: вкусно и полезно!

Рулетик из шпината с творогом (2 года)

Состав:
180 г измельченного шпината
4 средних яйца
соль
25 тертого пармезана
200 г творога


Отвари на пару шпинат, охлади и отожми лишнюю жидкость. Отдели белки от желтков. Смешай желтки со шпинатом, посоли. Взбей белки в пену и добавь в шпинатную массу. Противень выстели пергаментом, распредели шпинат, посыпь пармезаном. Выпекай 15 минут в нагретой до 190 градусов духовке. Остуди, не снимая с противня. Затем намажь на пласт творог и, аккуратно приподнимая край пергамента, скатай рулет. Готово!

Открой сезон салатов

Щавель+редис+лук

Состав:
1 пучок щавеля
½ пцчка редиса
Несколько перьев зеленого лука
Немного петрушки и укропа

Для соуса:
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока
1/2 ч.л. меда
соль


Щавель нарежь полосками, редис мелкими кусочками. Лук, петрушка и укроп поруби. Смешайте все ингредиенты соуса и заправь им салат.

Яйцо+сыр+зелень+редис

Состав:
1 пучок редиса со свежими листьями
1 яйцо
50 г сыра
зелень укропа
несколько перьев зеленого лука
1 ст.л. оливкового масла
соль


Редис нарежь кружочками, листья редиса – полосками, сыр – кубиками. Яйцо, лук и укроп мелко поруби. Перемешай все ингредиенты, посоли, заправь оливковым маслом, посыпь кусочками сыра.

Черемша+салат+огурец

Состав:
1/2 пучка черемши
1/2 пучка салата
2 огурца
петрушка и укроп
соль
сметана


Зелень помой. Черемшу и салат нарежь одинаковыми кусочками. Петрушку и укроп мелко поруби. Порежь огурец. Сложи все в салатник, посоли, перемешай, заправь сметаной.

добавлено спустя 4 минуты:

Litvinnikova писал(а):

У меня уже стоит в духовке запеканка с вишней, не удержалась ))).

Экстремально... в такую-то жару еще и духовку включать lol Похвастаешься потом результатом wink

Litvinnikova
А на счет своих рецептов, то лучше выкладывать их в общей теме. Эту тему я создавала, как авторскую wink
Журнал "Хорошие родители" № 5 2008 г

Готовим вместе

Весенний супчик

Состав:
1 луковица
1 морковь
2 картофелины
250 г цветной капусты
250 г белокачанной капусты
250 г брокколи
100 г горошка
0,5 пучка петрушки
0,5 пучка укропа
1 ч.л. масла
соль


Картофель и морковь очистите, порежьте одинаковыми кубиками и опустите в кипящую воду. Пока овощи варятся, займитесь капустой. Цветную разберите на маленькие соцветия, белокачанную нарежьте небольшими квадратиками, брокколи просто ополосните.

Зелень тщательно вымойте, мелко порежьте. За 5 минут до готовности супа бросьте капусту и горошек (брокколи можно чуть раньше). Перед тем как снять кастрюльку с огня, положите зелень и сливочное масло. Посолите. Дайте блюду настояться.

Овощной супчик очень важно не переварить. Он наверняка понравится всем членам семьи. В тарелку малыша можно добавить ложку сметаны: суп будет сытнее. А папе и маме, вероятно, захочется приправить его любимыми специями.

Повышаем аппетит

Фруктово-ягодный десерт (1,5 года)

Состав:
1/2 яблока
1/2 банана
1/2 апельсина
2 ст.л. ягодного ассорти
2 л. Мороженного
1 ст.л. сахара
1 пачка желе


Желе приготовьте по инструкции на упаковке. Фрукты нарежьте небольшими кусочками. Для соуса 1 ст.л. ягод взбейте миксером с сахаром. На дно креманки выложите желе. Потом слоями яблоко, банан, апельсин, затем ягоды. Сверху положите мороженое и полейте ягодным соусом.

Спагетти с курицей и кукурузой (2 года)

Состав:
30 г. Спагетти
50 г куриного филе
1 ст.л. консервированной кукурузы
соль
масло для жарки
зелень петрушки


Половинку среднего куриного филе хорошо вымойте, отбейте и порежьте на небольшие кусочки. Выложите на сковороду с предварительно разогретым растительным маслом, жарьте до готовности. Спагетти опустите в подсоленную кипящую воду, варите 10 минут. Отцедите, добавьте филе и кукурузу, украсьте зеленью петрушки.

Для беременяшек. Коктейли здоровья

Из кефира с зеленью

Состав:
1 ст. кефира
1/2 пучка укропа
1/2 пучка петрушки
соль


Укроп и петрушку помой, просуши, мелко порежь и залей кефиром. Чуть посоли, взбей в блендере. Приятного аппетита!

Банановый с мороженным и шоколадом

Состав:
1/2 банана
1 ст. молока
1 ст.л. мороженного
10 г тертого черного шоколада


Банан нарежь мелкими кусочками, залей молоком, добавь мороженое, взбей. Налей коктейль в бокал, сверху посыпь тертым шоколадом.

Из ряженки с ягодами

Состав:
1 ст. ряженки
1 ст.л. любых ягод
1 дес.л. сахара


Ягоды, например, клубнику, хорошенько промой и залей ряженкой. Затем всыпь сахар, взбей миксером и наслаждайся ароматом лета.

Молочный с морковью

Состав:
1/2 моркови
1 ст. молока


Половину средней моркови тщательно помой, очисть и натри на мелкой терке. Залей получившееся морковное пюре молоком и взбей в блендере. Этот морковно-молочный коктейль – сплошное витаминное удовольствие.


Последний раз редактировалось: Tony (19.09.2012 21:44), всего редактировалось 1 раз
Журнал "Твой малыш" № 6 2008

Блюда из макарон

Домашняя лапша (1 год)

Состав:
1 ст. муки
1 яйцо
1/4 воды
1 л бульона из домашней курицы
соль


Просей муку горкой на стол, в центр вбей яйцо и, добавляя воду, замеси достаточно крутое тесто. Раскатай толщиной 1 мм, периодически посыпая тесто мукой. Оставь на столе на 30 минут, чтобы оно немного подсохло. Затем сложи в несколько слоев и нарежь тонкими полосочками. Посыпь их мукой и повороши, чтобы они не слиплись. Лапшу свари на курином бульоне (горсть на порцию), периодически помешивая.

Спиральки с овощами (1,5 года)

Состав:
1580 г макарон
150 г различный овощей
1 ст.л. растительного масла


На разогретую сковороду налей растительное масло, выложи овощную смесь (желательно, чтобы в ее составе были перец и помидоры) и потуши до готовности. Опусти макароны в кипящую воду, посоли. Через 7-10 минут откинь их на дуршлаг и смешай с овощами. Можно посыпать сыром и зеленью.

Равиоли (1,5 года)

Состав:
1 ст. муки
2 яйца
2-3 ст.л. воды

Начинка:
100 г мяса
1 сырой желток
горсть тертого сыра
соль


Из муки, желтков и воды замеси мягкое эластичное тесто. Мясо мелко порежь, добавь желток и сыр, вымешай. Тесто тонко раскатай, выдави стопкой маленькие кружочки, наполни их фаршем и слепи равиоли.

Бабка из вермишели (2 года)

Состав:
100 г вермишели
2 яйца
50 г тертого сыра
соль


Отвари вермишель в подсоленной воде, откинь на дуршлаг, дай стечь воде. Сыр натри на крупной терке, взбей яйца и добавь их к сыру. Залей этой смесью вермишель, аккуратно все перемешай. Выложи массу в огнеупорную посуду, смазанную маслом – растительным или сливочным. Блюдо посыпь сыром и поставь в разогретую духовку на 15-20 минут. Подавай со свежими овощами. Хочешь угостить малыша сладеньким – добавь сахар.

Аппетитная лазанья (3 года)

Состав:
Упаковка коржей для лазаньи
300 г говяжьего фарша
Томатный соус
200 г мороженных овощей «Лечо»
специи
100 г любого твердого сыра
50 г пармезана
растительное масло


Лечо обжарь, добавив томат. Смешай с сырым фаршем. Противень смажь маслом, налей столовую ложку воды. Выложи корж, потом соус (тоненько!), затем начинку и следующий слой. Повтори 3 раза. Верхний корж смажь соусом, посыпь тертым сыром. Выпекай 30 минут. Посыпь пармезаном.

Канеллони

Состав:
6 шт. канеллони
400 г шпината
200 г творога
2 помидора
2 яйца
150 г тертого сыра
10 оливок
соль
2-3 ст.л. растительного масла
сушеный и свежий базилик


Шпинат мелко порежь и протуши на растительном масле 2-3 минуты. Накрой сковороду крышкой – так сохранятся все витамины. Охлади и соедини с протертым через сито нежирным творогом. Вбей в массу яйца, посоли, добавь базилик и хорошенько перемешай.

Чтобы шпинат получился нежнее и пикантнее, можно тушить его на сливочном масле с добавлением чеснока. Не забывай помешивать зеленую массу, лучше деревянной ложкой.

Наполни канеллони шпинатно-творожной смесью. Запомни: макаронные трубочки не нужно варить. Смажь форму растительным маслом и налей 2-3 ст.л. воды. Выложи нафаршированные канеллони.

Сейчас выпускают макаронные изделия со всевозможными добавками. Выбери канеллони с сушеным шпинатом, томатом или морковью. Вкус получится наиболее насыщенным.

Помидоры нарежь небольшими кубиками и выложи на канеллони. Сверху – нарезанные на половинки оливки. Все посыпь твердым сыром, натертым на крупной терке. Выпекай в духовке на среднем огне около 10-15 минут. Подавай теплым.

Готовое блюдо укрась листочками базилика. При желании можно посыпать мелко нарезанной зеленью с чесноком.

Для здоровья сердца

Овсянка с сухофруктами (1,5 года)

Состав:
2-3 ст.л. овсяных хлопьев
1 ст.л. изюма
1 яблоко
2-3 шт. кураги
1/2 ст. молока
мед


Свари овсяные хлопья. Курагу, изюм очищенное яблоко измельчи, добавь хлопья. Затем залей все молоком. Подсласти медом.

Фруктовый пунш (1,5 года)

Состав:
0,5 ст. яблочного сока
0,5 ст. грушевого сока
1 ст. воды
2-3 гвоздичные почки
1/4 ч.л. корицы
2 ч.л. сахара
лимон


Воду вскипяти, добавь гвоздику и корицу, через 2 минуты сними с огня, процеди, влей сок и опять поставь на огонь. Доведи до кипения. Всыпь сахар. Подавай горячим, с долькой лимона и лайма.

Салатик с тунцом (2 года)

Состав:
2 ст.л. риса
1 банка тунца
2 соленых огурца
3 перышка зеленого лука
1 ст.л. домашнего майонеза


Отвари рис (если малыш любит неочищенный, используй его – он гораздо полезнее) в большом количестве воды (1 л), откинь на дуршлаг. Огурец порежь небольшими кусочками, рыбу разомни вилкой. Все ингредиенты хорошенько перемешай, посоли, заправь домашним майонезом.

Разноцветное желе (2,5 года)

Состав:
0,5 л нежирной сметаны или йогурта
150 г сахара
2 пакетика желатина
300 мл вишневого сока
300 мл апельсинового сока
300 мл сока киви


Разведи вишневый, апельсиновый и сок киви с желатином в пропорции, указанной на упаковке. Помести в три разные емкости. Когда желе застынет, порежь его кубиками и выложи в форму. Для белого желе пачку желатина разведи в 100 г горячей воды. Дай остыть. Сметану взбей с сахаром. Затем влей желатин и снова взбей. Залей цветное желе белым, охлади.

По ягоды!

Вкусняшка (1 год)

Состав:
100 г малины
100 г нежирных сливок (можно использовать готовые взбитые сливки)
1 ст.л. сахара


Ягоды хорошенько вымой, отдели от хвостиков, подсуши. Затем выложи в вазочку и укрась сливками (предварительно взбей их с сахаром в пену). Деткам постарше можно предложить этот десерт со сливочным мороженным. Одно условие: подержи его при комнатной температуре минут 5-10, пусть немного подтает. Получится очень вкусно!

Черничный пирог (1,5 года)

Состав:
250 г муки
100 г масла
1 ст. сахара
2 ст.л. сметаны
2 яйца
1/4 ч.л. соды, погашенной уксусом

Начинка:
100 г черники, протертой с сахаром
2 белка
20 ч.л. сахара


Разотри масло с сахаром и яйцами, добавь сметану, муку и соду. Замеси тесто и выложи на противень. Сверху выложи черничную начинку и поставь в духовку. Выпекай 30 минут. Готовый пирог укрась взбитыми белками.

Клубничный суп (1,5 года)

Состав:
500 г сладкой клубники
4 ст.л. сахара
150 г сливок


Клубнику помой, разрежь на части. Ягоды выложи в миску и посыпь 1 ст.л. сахара. Пусть клубника постоит какое-то время. Ягоды пустили сок? Теперь преврати их с помощью блендера в однородную массу. Не прерывая процесса, добавь в пюре взбитые с сахаром сливки. Укрась сливками и половинкой ягоды.

Розовый коктейль (1,5 года)

Состав:
150 мл нежирного йогурта
1/2 банана
50 г любых ягод
1 ч.л. меда


Банан поломай на небольшие кусочки, положи в блендер. Добавь ягоды (можно свежемороженые), мед и йогурт. Взбивай в течение минуты. Предложи к напитку печенье.

Снежки с малиной (2 года)

Состав:
1 яйцо
8 ч.л. сахара для соуса
1/3 ст. молока
1/2 ст.л. сахара для снежков


Отбери 10 ягод, остальное измельчи, всыпь сахар и поставь на огонь. Доведи до кипения, охлади. Добавь целые ягоды. Взбей белок. Когда он загустеет, постепенно всыпь в него сахар. В кипящее молоко ложкой выкладывай белок. Шарики опустились на дно? Переверни их и вари еще 2 минуты. Готовые снежки выложи на тарелку и полей малиновым соусом.

Рацион для БЛИЗНЕЦОВ

Суп со спаржевой фасолью (1 год)

Состав:
1 л. воды
2 картофелины
1 луковица
1 небольшая морковь
200 г спаржевой фасоли
соль
сметана
петрушка


В кипящую воду положи измельченный лук и нарезанный кубиками картофель. Через 15 минут добавь разрезанную на 2-3 части спаржевую фасоль и морковь, натертую на крупной терке. Вари 15-20 минут. Перед тем как снять с огня, положи петрушку. Подавай со сметаной.

Салат с курицей и сельдереем (2 года)

Состав:
1 куриное филе
2 стебля сельдерея
6-7 кружочкой ананаса
Попучка салата
1 ст.л. майонеза
петрушка
соль


Филе отвари, нарежь небольшими кусочками, также нарежь ананас. Сельдерей поруби в виде подковок. Как следует измельчи салат, лук и петрушку. Все компоненты перемешай, посоли и заправь домашним майонезом.
Журнал "Хорошие родители" № 6 2008

Клубничный рай

Пирог с ванильным кремом (2 года)

Состав:
200 г сливочного масла
160 г сахара
4 яйца
200 г муки
110 г тертого миндаля
250 мл молока
250 мл сливок
600 г клубники
250 мл виноградного сока
1 упаковка крема
1 пакетик желатина
соль
ванилин


Разотрите мягкое масло с 80 г сахара, ванилином, 1 яйцом. Посолите, всыпьте муку и миндаль. Вымесите тесто, оставьте на час. Испеките тонкий корж. Крем для торта взбей со 100 мл молока. В оставшееся молоко добавьте ванилин, 30 г сахара, вскипяти. Отдельно смешивайте сливки с 3 желтками, соедините с кремом и молоком. Нанесите массу на корж, сверху выложите ягоды. Сок с 2 ст.л. сахара и растительным желатином, помешивая, доведите до кипения, остудите, залейте им пирог.

Йогуртовый мусс (2 года)

Состав:
130 г йогурта
250 г сливок
Сок лимона
2 ч.л. сахарной пудры
3 пластинки желатина
2 яичных белка
70 г сахара
200 г клубники
200 г смородины
200 г малины
6 ст.л. ягодного сиропа


Йогурт смешайте со сливками, соком лимона, пудрой, распущенным желатином. Белки взбей с сахаром. Обе массы соедините, поставьте на 2 часа в холодильник. Треть ягод протрите через сито, смешайте с сиропом и целыми плодами. Полейте мусс ягодной массой.

Желе с маскарпоне (2 года)

Состав:
6 пластинок желатина
250 мл красного виноградного сока
250 г малины
125 г маскарпоне
300 г сметаны
50 г сахара
сок одного лимона
250 г клубники


Распистите 3 пластинки желатина в виноградном соке. Выстелите форму пергаментом, выложите малину, залейте половиной желе, поставьте в холодильник на 45 минут. Смешайте маскарпоне, сметану, сахар, сок лимона, 3 пластинки желатина. Половину этой смеси выложите выложите в форму поверх малины, охладите в течение 30 минут. Клубнику смешайте с оставшимся виноградным желе, поместите в форму, охладите. Через полчаса покройте сырной массой и отправте на холод еще на 6 часов.

Блинчики с клубникой (3 года)

Состав:
13 яиц
500 мл молока
80 г растопленного масла
200 г муки
соль
6 ч.л. масла для жарки
3 лимона
125 г сахара
100 мл белого виноградного сока
5 пластинок желатина
400 г сливок
600 г клубники


Смешайте 12 яиц, молоко, масло, муку, соль, взбейте, оставьте на 20 минут. Испеките тонкие блины, остудите, накройте фольгой. Сок из трех лимонов, цедру двух лимонов, сахар, желток и виноградный сок взбейте венчиком, вскипятите, процедите. Добавьте растворенный желатин. Взбейте сливки в плотную пену и осторожно введите в желейную массу. Поставьте в холодильник на 20 минут. Затем еще раз перемешайте. Каждый блин смажьте муссом и, выложив ягоды, сверните.

Готовим вместе

Салат из тунца

Состав:
150 г консервированного тунца или горбуши
2-3 помидора
50 г зеленого салата
50 г петрушки
50 г зелени укропа
4 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. лимонного сока
соль
перец
тертый пармезан


Вымойте помидоры и зелень, затем томаты крупно порежьте. Если собираетесь попутно прочитать детям лекцию на тему: «Все овощи нужно мыть!» - советуем удержаться. Лучше поиграйте: расскажите, как нравится помидорчикам купаться, потому что им приятно попасть в тарелку чистыми.

Приготовьте вкусную заправку: смешайте оливковое масло, лимонный сок, посолите, поперчите. Ничего, что часть ингредиентов окажется съеденной, пока вы заняты соусом. НА здоровье!

Дети обожают украшать! Пусть кроха красивенько выложит на тарелку салат, помидоры, кусочки тунца. А потом полейте блюдо приготовленной заправкой и слегка посыпьте тертым пармезаном. Готово!

Для беременяшек. Белковая диета

Яйца, фаршированные икрой

Состав:
2 яйца
30 г красной зернистой икры
1 средний по величине помидор
2 г укропа
10 г зеленого лука
20 г майонеза по желанию


Яйца свари вкрутую, остуди, разрежь вдоль на две половинки. Вынь желтки, а белки заполни зернистой икрой. Желтки натри на мелкой терке, лук и укроп измельчи. Помидор нарежь кружочками. Посыпь их тертым желком и зеленью. Теперь красиво выложи на блюдо яйца и помидоры. Можешь полить майонезом.

Мясо в кисло-сладком соусе

Состав:
150 г нежирной и нежилистой говядины
5 г сливочного масла
30 г сметаны
5 г муки
10 г изюма
15 г чернослива
1/4 яблока
Лист салата


Яблоки порежь, изюм, чернослив замочи. Мясо отвари и раздели на две части. Из муки, сметаны и воды приготовь соус. Мясо туши в воде с маслом и фруктами 5 минут, с соусом – еще 15 минут. Укрась салатом.

Куриный суп-пюре с кореньями

Состав:
100 г куриного филе
15 г сливочного масла
10 г репчатого лука
10 г кореньев петрушки и пастернака
10 г муки
50 г сливок
1/2 яичного желтка
750 г воды


Отвари курицу в воде. Лук и коренья вместе с мукой поджарь на масле до светло-желтого цвета, добавь в бульон и кипяти 20 минут. Соедини с курятиной, дважды пропущенной через мясорубку. Взбей в блендере и заправь сливками, смешанными тертым желтком.

Рулеты из семги и авокадо с рисом

Состав:
1/2 среднего по величине авокадо
3-4 тонких ломтика соленой семги
2 ст.л. отварного бурого риса без соли


Помой авокадо, очисть его. Порежь плод небольшими кусочками. Аккуратно заверни их в ломтики семги. Рис выложи на тарелку горкой, а рулетики расположи веером. Приятного аппетита!

Чернослив с творожной начинкой

Состав:
7-10 крупных плодов чернослива
3-4 ядра грецкого ореха
70 г творога
2 ч.л. сахар
1 ст.л. сметаны
1 ч.л. тертого шоколада


Чернослив размочи в холодной кипяченой воде. Вынь косточки и подсуши плоды. Творог протри через сито. Грецкие орехи истолки как можно мельче и тщательно перемешай с творогом и сахаром. Нафаршируй плоды творожной массой, выложи на блюдо. Укрась сметаной и шоколадом.
Журнал "Твой малыш" № 7 2008

Такие разные овощи

Корзиночки

Состав:
2 помидора
1 небольшой цукини
2 стебля сельдерея
зеленый лук
лук-порей
петрушка
2-3 ст.л. растительного масла (оливковое, соевое)
ломтик итальянского хлеба (чиабатта)


Острым ножом осторожно срежь у помидоров верхушку, чайной ложкой аккуратно вынь мякоть. Нарежь ее маленькими кубиками. Цукини (лучше брать молоденький, тогда не придется его очищать), лук-порей и сельдерей – покрупнее. Добавь измельченную петрушку и хорошенько все перемешай.

Если ребенку не нравится вкус цукини, отвари его целиком в подсоленной воде (кожуру можно не срезать). Теперь положи в салатик.

В получившуюся овощную смесь добавь растительное масло, а затем наполни ею подготовленные помидоры. При желании немного посоли блюдо и посыпь пряными травами – базиликом, укропом.

Иногда детки гораздо охотнее едят свежие овощи, если те заправлены соусом. Используй только домашний. С корзиночками из помидоров хорошо сочетаются тосты и гренки.

Хорошо разогретую сковороду сбрызни оливковым или подсолнечным маслом. Порежь на ломтики чиабатту (итальянский хлеб) с сушеными оливками или помидорами. Слегка подрумянь каждый с двух сторон.

Готовые овощные корзиночки и гренки выложи на тарелку. Укрась блюдо свежей зеленью. Лук обязателен!

Запеканка «Дуэт» (1,5 года)

Состав:
4 картофелины, сваренные в мундире
1 кабачок
1 ст.л. сливочного масла
1 яйцо
2 ст.л. молока
50 г сыра
сухари


Картофель и кабачок очисть, порежь кружочками. Форму смажь маслом, посыпь сухарями, выложи послойно овощи. Яйцо взбей с молоком, добавь сыр и залей людо этой смесью. Запекай 20-30 минут.

Рагу (2 года)

Состав:
½ баклажана
1 небольшой кабачок
1 красный сладкий перец
1 луковица
1 помидор
2 ст.л. масла


Овощи порежь кусочками, слегка спассеруй на сковороде с растительным маслом, помести в сотейник. Лук и помидор без кожицы мелко порежь. Выложи лук в разогретую сковороду с оставшимся маслом, обжарь 3 минуты, добавь помидоры и протуши все еще 2 минуты. Вылей соус в сотейник с овощами и томи их 20 минут.

Аппетитный кекс (2 года)

Состав:
200 г муки
100 мл молока
4 яйца
20 г разрыхлителя для теста
80 г тертого сыра
20 сливочного масла
100 г лука
100 г кабачков
стебель сельдерея
1 морковь
соль

Морковь натри. Кабачки и лук порежь кубиками. Нарежь сельдерей. Растопи на сковороде масло, выложи овощи и слегка обжарь их. Добавь в муку разрыхлитель, молоко и яйца. Размешай. Соедини с овощами и сыром. Посоли. Поставь в духовку на 30 минут.

Салат с брынзой (2 года)

1/2 красного перца
1/2 желтого перца
2 помидора
100 г бырнзы
1 ст.л. сметаны
зелень


Перец и помидоры нарежь небольшими кусочками. Таким же образом измельчи брынзу. Соедини все компоненты, размешай, добавь сметану, посоли, посыпь зеленью. Можешь подавать этот салат как гарнир или самостоятельное блюдо.

Салат из печеных овощей (2 года)

Состав:
1 баклажан
1 сладкий перец
1 помидор
1 зубочек чеснока
сок половины лимона
масло
сыр


Баклажан и перец испеки в духовке, сними с них кожуру. Помидор обдай кипятком и тоже сними с него кожицу. Все овощи нарежь кусочками. В сок лимона добавь растительное масло. Заправь салат этим соусом и посыпь тертым сыром.

Окрошка (2,5 года)

Состав:
1 ст. кефира
1 отварная картофелина
100 г вареной курицы
0,5 пучка укропа
0,5 пучка петрушки
Зеленый лук
1 огурец
5 редисок
1 ст.л. сметаны


Взбей кефир с зеленью в миксере. Редис, огурец, куриное мясо и картофель нарежь приблизительно одинаковыми кусочками, положи в тарелку и залей кефиром, посыпь зеленым луком и укропом. Летний суп можно готовить не только с кефиром, но и с натуральным йогуртом, простоквашей или квасом, приготовленным дома.

Что пить?

Компот (8 мес.)

150 г вишни или черешни
150 г белой и красной смородины
1 ст.л. сахара
1 л воды


Ягоды хорошенько промой, перебери, отдели от хвостиков-плодоножек, положи в кастрюлю и залей водой. Поставь на огонь. Через 5-7 минут после закипания добавь сахар. Подавай компотик охлажденным.

Холодный чай (1 год)

Состав:
250 мл воды
1/2 чайной ложки черного чая
1-2 кружочка лимона
2-3 листика мяты либо мелиссы
1 ч.л. сахара


Залей заварку кипятком. Сосуд, в котором готовишь чай, накрой крышкой и оставь на 3-5 минут. Затем положи в заварник несколько листиков мяты, пару кружочков лимона и сахар. Дай еще немного настояться. Не обязательно пить чай горячим, пусть остынет до комнатной температуры. Если твой маленький не склонен к аллергии, вместо сахара добавь мед.

Сок (1,5 года)

Состав:
2 небольших морковки
2 крупных яблока
1 стебель листового сельдерея


Сельдерей и яблоко помой, морковь очисть. Нарежь все небольшими кусочками и сделай в соковыжималке (вручную очень трудно). Годовалому крохе сок разведи кипяченой водой (2:1) – вкус будет не таким насыщенным. Подавай фреш малышу сразу же после приготовления.

Кисель (1,5 года)

Состав:
1 ст. вишни
2 ст.л. сахара
1 ст.л. крахмала
вода


500 мл воды доведи до кипения. Положи ягоды, отдельные от косточек, и сахар. Дай вишням немного повариться (достаточно 3-4 минут). Крахмал разведи в холодной воде и тонкой струйкой влей в компот. Вари до загустения, постоянно помешивая. Остуди и предлагай в качестве перекуса.

Морс (2 года)

Состав:
200 г красной смородины
500 мл воды
сахар или цветочный мед


Перебери ягоды и промой их под краном. Просуши. Поставь на плиту кастрюльку с водой. Когда закипит, высыпь в нее смородину и подержи на огне 2-3 минуты. Потом пестиком аккуратно растолки ягоды. Добавь сахар или мед. Жидкость процеди, а жмых выбрось. Подавай морс слегка охлажденным.

Маленьким глазкам полезно!

Сладкая морковочка (1 год)

Состав:
1 морковь
2 ст.л. изюма
1 ч.л. меда (лучше липовый)
1/2 лимона


Морковь натри на терке. Изюм замочи в холодной воде на 10-15 минут, затем откинь на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Из половинки лимона выдави сок, добавь мед и перемешай. Соедини морковь с изюмом и заправь соусом.

Салат из спаржевой фасоли (1,5 года)

Состав:
250 г спаржевой фасоли
2 зубчика чеснока
2 ст.л. нежирной сметаны
щепотка соли
10 г сливочного масла


Спаржевую фасоль отвари. Чеснок измельчи и слегка обжарь на сливочном масле. Фасоль порежь кусочками длиной 3-4 см и помести в сковороду, где жарился чеснок. Добавь ложку сметаны, посоли и доведи до кипения. Выложи на тарелку, полей сметаной.

Голубцы со шпинатом (2 года)

Состав:
1 пучок шпината
50 г голландского сыра
4 листа белокочанной капусты
100 г сметаны
соль


Шпинат подержи в кипязей воде 3 минуты, нарежь. Сыр натри, смешай со шпинатом. Листья капусты отвари, срежь утолщения. Заверни начинку в капустные листья. Сложи голубцы в кастрюлю, слей сметану и туши в течение 10-20 минут. Подавай со сметаной.

Рацион для РАКА

Рыба, запеченная в сметане (1 год)

Состав:
100-150 г любой морской рыбы
1 дес.л. муки
1 ст.л. сметаны
0,5 ст. рыбного бульона
соль


Рыбу помой, отвари в небольшом количестве слегка подсоленной воды. Муку тщательно разведи в образовавшемся рыбном бульоне, добавь сметану и соль. Выложи рыбу в смазанную маслом огнеупорную посуду, залей соусом и запекай 15 минут.

Лимонный пирог (1,5 года)

Состав:
1 ст. муки
1/2 ст. сахара
4 яйца
100 г сливочного масла
1/4 ч.л. соды
1 лимон


Масло разотри с сахаром, постепенно добавляя по одному яйцу. Лимон перекрути на мясорубке с кожурой (без косточек!). В масляно-яичную массу добавь лимон, муку, соль и соду. Все аккуратно перемешай. Выпекай 30-40 минут при 180 градусах. Готовый пирог можно украсить взбитыми сливками.
Журнал "Хорошие родители" № 7 2008

Капуста+мясо

Голубцы с картофелем и ветчиной (2 года)

Состав:
1 качан капусты
800 г картофеля
70 г масла
1 луковица
1 сырой желток
1 ст.л. крахмала
мускатный орех
петрушка
8 кусочков ветчины
соль

Соус:
100 г растопленного масла
100 г мясного бульона
80 сливок
соль
перец
зелень


Подержите капусту в кипящей воде 3 минуты, отделите 8 листков. Остаток пошинкуйте и потушите в 50 г масла 30 минут. Из картошки сделайте пюре, смешайте с капустой. В массу добавьте обжаренный в масле лук, крахмал, соль, перец, мускатный орех, желток. Начинку заверните в капустные листы конвертом, обмотайте ветчиной. Голубцы выложите на смазанный маслом противень, готовьте в духовке 20 минут при 180 градусах. Для соуса все ингредиенты смешайте, взбейте миксером.

Квашенная с манго (2 года)

Состав:
800 г кислой капусты
1 банка консервированных ананасов
1 манго
2 ст.л. сахара
1 лавровый лист
1/2 ч.л. тмина
4 ягоды можжевельника
1 маленькая натертая картошка
веточка тимьяна
соль
перец
сок 1/2 лимона


Капусту промойте, просушите. Растопите сахар на медленном огне, добавьте ананасовый сок, прокипятите 3 минуты. Бросьте капусту, лавр, тмин, можжевельник, протушите 20 минут. Соедините с тертой картошкой. Готовьте еще 10 минут. Снимите с огня, добавьте порезанные ананас, манго. Посолите, сбрызните лимонным соком, украсьте тимьяном.

Цветная с ветчиной (2 года)

Состав:
500 г картофеля
1 головка цветной капусты
20 г масла
200 г ветчины
2 луковицы
1 ст.л. муки
100 мл сливок
мускат на кончике ножа
4 ст.л. тертого сыра эмменталь
200 мл. куриного бульона


Отваренный в мундире картофель очистите, нарежьте кружочками. Капусту разделите на соцветия, отварите. Лук 3 минуты обжаривай с ветчиной и мукой, влейте сливки и бульон, тушите еще 3 минуты. Добавьте соль, перец, мускат, зелень. Выложите на противень капусту, вокруг нее – картофель, полейте соусом. Выпекайте 25 минут.

Пирог с брюссельской капустой (3 года)

Тесто:
300 г муки
150 г масла
1 ч.л. соли
4 ст.л. воды

Начинка:
500 г брюссельской капусты
2 луковицы
200 г подкопченной ветчины
соль
перец
петрушка

Соус:
200 мл сливок
50 мл бульона
5 яиц
соль
перец


Замесите тесто, выложите в форму. Пеките 15 мин при 20 градусах. Капусту проварите 4 минуты, отцедите, охладите. Лук измельчите, обжарьте с нарезанной полосками ветчиной (3-5 мин). Добавьте разрезанную пополам капусту, соль, перец. Выложите на корж. Приготовьте соус, взбив все ингредиенты, полейте пирог. Запекайте 30 минут.

Готовим вместе. Коктейли for kids

Мохито

Состав:
1 лайм
пучок мяты
1 ч.л. коричневого сахара
5-6 кубиков льда


Измельчите лайм, мяту, добавьте сахар и лед. Все истолките, отправьте в стакан, залейте спрайтом или швепсом.

Молочно-ягодный

Состав:
1 ст. молока
3 ст.л. пломбира
150-200 г любых ягод (клубника, малина, смородина)


Все вместе взбейте в блендере, разлейте по стаканам.

Ice-tea

Состав:
2 ч.л. чая (зеленый, черный, фруктовый)
½ апельсина
Несколько долек лимона
мед
лед


Заварите чай добавьте мед (сахар), цитрусовые, остудите. В стакан с коктейлем положите лед.

Для беременяшек. Овощи против отеков

Творожный десерт с абрикосами т ягодами

Состав:
580 творога
½ ст. молока
5-6 абрикосов
1 горсть смородины
1 горсть вишни
1 ст.л. сахара


Из вымытых вишен и абрикосов вынь косточки. Абрикосы нарежь ломтиками и выложи их в креманку. Добавь смородину и вишни, перемешай. Засыпь сахаром и оставь до выделения сока. Творог взбей с молоком в блендере. Выложи полученный крем на фрукты. Укрась ягодкой.

Капустный салат с кальмарами

Состав:
200 г вареных кальмаров
100 г капусты
2 ст.л. растительного масла
1 ч.л. лимонного сока
1 ч.л. сахара
Веточка петрушки


Белокочанную капусту тонко нашинкуй, вареные (или консервированные) кальмары нарежь тонкой соломкой, смешай. Соедини лимонный сок, сахар и растительное масло. Заправь салат получившимся соусом. Выложи на тарелку и укрась петрушкой.

Кисель из ежевики

Состав:
250 г ежевики
2 ст.л. крахмала
2 ст.л. сахара
Сок 1 дольки лимона


Ежевику ошпарь кипятком и протри через сито. Полученное пюре отставь, а жмых залей 1 л воды и, всыпав сахар, доведи до кипения. Процеди и охлади отвар. Добавь в него разведенный холодной водой крахмал, снова доведи до кипения, соедини с пюре и лимонным соком.

Рис с курицей и яблоками

Состав:
1 ст. риса
1 куриное филе
1 яблоко
горсть изюма
соль

Яблоко очисть, нарежь кусочками, смешай с изюмом и рисом. Филе порежь кубиками, помести в огнеупорную посуду, посоли, засыпь рисом с фруктами и залей двумя стаканами воды. Поставь в духовку на 40 минут.

Холодник

Состав:
1/2 л кефира
2 ст.л. сметаны
2 маленьких свеклы
1 огурец
веточка петрушки
соль


Свеклу очисть, нарежь соломкой, свари. Огурец измельчи, посеки петрушку. Все овощи выложи в тарелку и залей холодным кефиром, смешанным со сметаной. Чуть-чуть посоли. При желании положи вареное яйцо, разделенное на четыре части.
Показать сообщения:   
Начать новую тему Ответить на тему
Часовой пояс: GMT + 3
Стр. 1 из 2   


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах