Valchik Судя по возрасту то вам еще до 2 лет. До трех лет вместо молока можно смело использовать смесь, какую лучше узнать у врачей.
В принципе вместо молока можно использовать смесь, только как питье. Готовить на ней не нужно. Так делала моя соседка у которой дочка страдала аллергией на коровье молоко. Кстати, бывают случаи когда на козье молоко аллергии нет. И его можно покупать.
Питание можно построить и без молока, а также яиц. У меня у старшего до 7 лет была аллергия на яйца и я спокойно готовила все без яиц. На овощных отварах (мясо и рыбу он до сих пор неохотно ест). Различные каши, с различным комбинированием овощей и фруктов (орехи и грибы детям до 5-7 лет нельзя, т.к. раст. белок вызывает более сложные формы аллергий и отравлений, чем животный). Супы готовлю на воде - овощные и крупянные. Бобовые и чечевицу стали кушать после 5 лет.
Хорошие рецепты есть у Надежды Семеновой, я не совсем согласна в ее теориях, но рецепты очень прикладные, вкусные и полезные. Насколько я помню, ее рекомендации носят полное исключение молочки из рациона (одно время я этому следовала, но аллергия у моего ребенка заставила пересмотреть многие мои прежние принципы и кисломолочные бактерии просто необходимы их можно принимать из без молока).
http://oz.by/books/more1037272.html
Вечером крупянные каши с овощами: гречка, пшено, перловая смесь, чечевца.